hotline: (028) 62 69 95 31-62 60 41 30 - 0961 317 358
  • hotline: (028) 62 69 95 31-62 60 41 30 - 0961 317 358
logo
  • Trang chủ
  • Giới thiệu
  • Suất ăn công nghiệp
  • Thực phẩm
  • Dịch vụ
  • Tin tức
  • Liên hệ
  • Trang chủ
  • Tin tức
  • Loài cá Anh Vũ, số một trong “ngũ quý hà thủy”
Loài cá Anh Vũ, số một trong “ngũ quý hà thủy”

Loài cá Anh Vũ, số một trong “ngũ quý hà thủy”

Cập nhật:08/04/2014

Từ nghìn năm nay, người dân ở ngã ba sông Bạch Hạc (TP. Việt Trì, Phú Thọ) tự hào về một sản vật luôn được xếp vị trí đầu tiên trong “ngũ quý hà thủy” (Anh Vũ, cá Chiên, Dầm xanh, cá Lăng, cá Bông) ở sông ngòi nước Việt.

Huyền sử truyền lại rằng, cá Anh Vũ có ở Việt Nam từ hai ngàn năm trước Công nguyên, tức là cách nay đã hơn bốn ngàn năm, được một người dân dâng lên Vua Hùng. Cho rằng đây là một loài “bảo ngư” được trời ban cho thiên hạ nên Vua Hùng ban tên Anh Vũ, phong là “Văn Lang đệ nhất ngư” và ra chiếu dụ yêu cầu dân chúng nếu bắt được loài cá này phải dâng triều đình. Loài cá này chỉ ăn rêu suối, nên đặc biệt thanh sạch. 

Cá chỉ sống ở nơi nước xiết, nên thịt rất săn chắc lại có tính ôn, có thể chữa các bệnh nóng nhiệt, táo bón và bồi bổ thận, hoàn. Vì sống ở vùng nước xiết, nên cá có cái miệng cực khoẻ để bám vào vách đá, hàng giờ cạo rêu đá ra ăn nên miệng bành ra như mõm lợn. Theo những ngư dân lão luyện vùng Đất Tổ, cái “mõm lợn” ấy chính là bộ phận ngon nhất, hao tổn nhiều tâm sức, tiền bạc của người đời nhất.

Loài cá Anh Vũ, số một trong “ngũ quý hà thủy” - 1

Cá Anh Vũ được chế biến thành món chả cả nức tiếng gần xa

Cụ Lê Thị Tấm (98 tuổi) ở Dữu Lâu, Việt Trì, chia sẻ, ở vùng Đất Tổ còn lưu truyền cách nấu chốn cung đình xưa. Cá Anh Vũ ngon nhất vẫn là hấp. Cá rửa sạch rồi mổ và được ướp với gừng, muối và mắm, sau đó đặt lên trên một lớp lá gừng rồi hấp chín. Người ta thường ăn cá Anh Vũ với khế xanh, chuối xanh và bánh tráng mỏng cùng rau tía tô, dấp tanh, xương xông. Ngoài ra, cá Anh Vũ còn là nguyên liệu thượng thặng cho món chả cá đất kinh kỳ Thăng Long.

Do bị săn bắt có tính hủy diệt, cá Anh Vũ dần vắng bóng. Trung tâm Quốc gia Giống thuỷ sản nước ngọt miền Bắc (Phú Tảo, Gia Lộc, Hải Dương) đã được Nhà nước đầu tư thực hiện đề án “Bảo tồn, tái tạo và phát triển nguồn gen cá Anh Vũ”. Kết quả bước đầu, Đề án đã nghiên cứu sinh sản thành công và hoàn thiện quy trình nuôi thương phẩm cá Anh Vũ bằng thức ăn công nghiệp. Tuy nhiên, đây chỉ có ý nghĩa giúp một loài “bảo ngư” thoát nguy cơ tuyệt chủng.

Những người dân vùng Bạch Hạc mong mỏi, nếu những dòng sông lại trong xanh như quá khứ, con người biết tiết chế bàn tay khai thác của mình thì cá Anh Vũ sẽ lại trở về với vùng đất Ngã ba sông.

Tag

cá anh vũ ngũ quý

Món ăn mới

THỰC ĐƠN TUẦN 3 THÁNG 4 HẤP DẪN

THỰC ĐƠN TUẦN 3 THÁNG 4 HẤP DẪN

Liên hệ
CÁ NỤC KHO MÍA

CÁ NỤC KHO MÍA

Liên hệ
SƯỜN NON RAM MẶN

SƯỜN NON RAM MẶN

Liên hệ
THỊT XÁ XÍU

THỊT XÁ XÍU

Liên hệ
MÓN PHỞ BÒ

MÓN PHỞ BÒ

Liên hệ
MÓN GÀ RAM

MÓN GÀ RAM

Liên hệ
MÓN CÁ NỤC KHO

MÓN CÁ NỤC KHO

Liên hệ
CÁ RÔ KHO TỘ

CÁ RÔ KHO TỘ

Liên hệ
THỊT NƯỚNG

THỊT NƯỚNG

Liên hệ
CƠM GÀ

CƠM GÀ

Liên hệ
Bài viết liên quan
  • Thơm hương rau củ trong những món chay (08/04/2014)
  • Đa vị gỏi miền Tây (08/04/2014)
  • Nổi trôi, đời... lục bình! (08/04/2014)
  • Cách lựa chọn đồ ăn ngon trong mùa nắng nóng (26/07/2014)
  • Những sai lầm thường gặp khi chế biến rau xanh (26/07/2014)
  • Cách xóa mờ sẹo mụn từ thực phẩm xung quanh ta (26/07/2014)
© 2014 Designed by viễn nam
support
Hotline
(028) 62 69 95 31-62 60 41 30 - 0961 317 358
  • Công ty cổ phần Thực Phẩm Trương Gia Phát: 028 62699531- 028 6264130
  • Mrs. Anh Thu: 0913 734 510 - 0945 11 11 71 Mrs. Anh Thu